J-7 Avant Noël
Pour ce 34ème article de coaching, de notre campagne “Soyez le Champion de Noël” (et oui déjà), découvrez cette recette de bûche de Noël pas comme les autres, puisqu’elle est saveur Bounty et fruits rouges ! Une recette réalisée par Cécile et Chloé du blog “Royal Chill“.
Recette bûche de Noël Bounty (choco-coco) aux fruits rouges
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Pour la génoise :
– 3 œufs
– 60 g de sucre
– 60 g de farine
– 1 pincée de sel
+ 5 cl de coulis de framboises pour l’imbiber
Pour la crème au coco :
-1 brique de 200 g de lait de coco
-1 cuillère à soupe de sucre en poudre
-4 carrés de chocolat blanc
-1 cuillère à café de vanille en poudre
Pour la chantilly au chocolat aux fruits rouges :
– 15 cl de crème fleurette
– 75 g de chocolat noir
– 50 g de chocolat praliné ou de gianduja
-100 g de framboises et groseilles mélangées
Pour la couverture au chocolat :
– 120 g de très bon chocolat noir à dessert
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre glace
– 1 bonne pincée de sel
Préparation :
La veille préparez
-la chantilly au chocolat et aux framboises
-la crème de coco
La chantilly au chocolat :
Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme (pour que la chantilly monte bien votre crème doit être très froide).
Dans un grand récipient, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes avec d cuillère à soupe de crème chantilly. Attention remuez souvent et faites-le fondre 30 secondes par 30 secondes en remuant à chaque fois, pour que le chocolat ne « cuise » pas.
Lorsque le chocolat est fondu et tiède, incorporez petit à petit la chantilly en remuant délicatement de haut en bas pour qu’elle ne tombe pas. Rajoutez les framboises et réservez au frais pendant au moins 6 heures pour que le mélange durcisse
La crème de coco : dans une casserole, versez tous les ingrédients et faites chauffer en remuant régulièrement pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange réduise et épaississe bien.
Le jour-même, préparez la génoise :
Préchauffez votre four à 240 °C.
Beurrez une grande feuille de papier cuisson et saupoudrez-la uniformément de farine. Secouez la feuille pour enlever l’excédent et déposez-la sur la plaque de votre four.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
A l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans un autre récipient, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en continuant de mélanger, puis incorporez les blancs avec précaution en mélangeant de haut en bas pour ne pas les faire retomber.
Versez la préparation sur votre feuille de papier cuisson et étalez le mélange sur environ 1 cm d’épaisseur, de manière à former un grand rectangle.
Enfournez pour 7 à 10 minutes environ en surveillant bien la cuisson.
Note : la cuisson va très vite, surveillez bien votre four et faites attention à ce que la génoise ne brunisse pas trop, sinon le biscuit sera sec et risque de se déchirer quand vous le roulerez.
Sortez du four dès que la génoise est cuite et dorée.
Dès la sortie du four, ne laissez pas votre génoise sur sa plaque de cuisson car elle va s’assécher. Transvasez-la (toujours sur votre papier cuisson) sur une autre plaque pour la faire refroidir un peu et couvrez-la immédiatement d’un torchon humide pour la ramollir et qu’elle soit plus maniable.
Sur la génoise encore chaude, étalez le coulis de framboise à l’aide d’un pinceau pour bien imbiber la génoise. Par-dessus, etalez la crème de coco, puis encore par-dessus la chantilly au chocolat.
Roulez délicatement la génoise en rouleau et déposez votre biscuit dans un plat.
Faites fondre le chocolat cassé en morceau avec le beurre et la pincée de sel au micro-ondes (en remuant toutes les 30 secondes), jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Rajoutez le sucre glace.
Versez la sauce au chocolat sur la bûche. Elle va couler. Récupérez la sauce qui a coulé et arrosez la bûche avec, un peu comme si vous arrosiez un rôti avec le jus de cuisson !
Répétez l’opération 5 ou 6 fois. Le mélange va commencer à refroidir et s’épaissir, et le chocolat adhèrera de plus en plus à la bûche.
Lorsque votre bûche est complètement et uniformément recouverte de chocolat attendez une quinzaine de minutes que le chocolat fige (ou mettez-la au réfrigérateur pour accélérer le processus), puis déposez-la sur votre plat de service.
A l’aide d’une fourchette formez des rayures, puis saupoudrez de noix de coco.
Cette bûche peut être préparée la veille et se conserve au réfrigérateur. Sortez-la au minimum une à deux heures avant.
Signé :
Cécile et Chloé du blog “Royal Chill“
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